Filé de San Peter com Risoto de Ervilha

Sabe aqueles dias que você não sabe o que fazer para o almoço e não tem tempo para planejar um passeio ao supermercado? Pois é... Olhei para a geladeira e vi que estavam perdidos no freezer alguns filés de san peter... Lógico que o ideal seria utilizá-los frescos, mas como no dia da compra surgiu um imprevisto, ficaram devidamente guardados e dentro do prazo... Além disso, localizei algumas ervilhas, também, congeladas... Pronto! Rapidamente, veio a ideia: preparar um risoto (com arroz arbóreo na dispensa) com a ervilha e os filés com um molho picante de tomate... Voilá! Estava pronto o almoço, em menos de uma hora! Algumas folhas de rúcula, brócolis americano e tomatinhos pêra completaram o prato light daquela sexta-feira memorável. Eu e Aléxia comemos como verdadeiros descendentes da realeza copacabanense!

Ah, pensaram que não passaria a receita, não é mesmo?

Aqui vai...

FILÉS AO MOLHO PICANTE

4 filés de san peter

2 tomates sem pele e sem semente

2 colheres de sopa de azeite extravirgem

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de suco de limão

1 pimenta dedo de moça

sal

- Tempere os filés com sal, suco de limão e a pimenta picadinha. Deixe descansar por alguns minutos. Coloque o azeite na frigideira e refogue o alho, juntamente com a cebola. Disponha os filés  e deixe dourar de um lado e do outro. Depois, acrescente os tomates picados e tampe por 5 minutos. Pronto! Deixe tampado e reserve.

RISOTO DE ERVILHA

1 xícara de chá de arroz arbóreo

3 xícaras de chá de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 xícara de chá vinho branco seco

1 xícara de ervilha (congelada)

3 colheres de sopa de margarina light

1 colher de sopa de queijo parmesão

sal e pimenta do reino branca

tomilho fresco

- Derreta  2 colheres de margarina numa panela e doure o alho. Junte o arroz, refoque por aproximadamente um minuto, acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos. Deixe diminuir e continue adicionando o caldo até perceber que o arroz esteja "al dente". Acrescente as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo, coloque a colher de margarina restante, o  parmesão e o tomilho. Deixe tampado por alguns minutos e sirva a seguir com os filés e com a salada de rúcula, brócolis e tomatinhos pêra. 

Boa degustação!

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